Strawberry Yogurt Chia Pudding

Some of the most memorable dishes are born not from complexity, but from the quiet beauty of layering simple, wholesome ingredients with care. This Strawberry Yogurt Chia Pudding with Dark Chocolate Shavings is exactly that kind of recipe—a refreshing, creamy pudding that brings together sweet macerated strawberries, protein-rich Greek yogurt, nourishing chia seeds, and the subtle bittersweet elegance of dark chocolate shavings. Whether you serve it as a nourishing breakfast to start the day with intention or as a light, satisfying dessert after a summer meal, this pudding delivers both comfort and vitality in every spoonful. It is vegetarian, gluten-free, and endlessly adaptable to suit your pantry and your palate.

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There is something deeply satisfying about a recipe that asks very little of you yet rewards you generously. The chia seeds work their quiet magic overnight, absorbing the milk and yogurt into a thick, luscious pudding with a delicate, pearl-like texture. The strawberries, tossed with lemon juice and a touch of honey, soften and release their juices into a vibrant, jewel-toned layer that contrasts beautifully with the creamy white pudding beneath. And then comes the finishing touch—shards of dark chocolate, shaved thin, catching the light and adding a sophisticated, slightly bitter note that ties the whole dessert together. This is a recipe worth returning to, again and again.

Ingredients

• Chia Pudding
• 2 cups (480 ml) plain Greek yogurt
• 1 cup (240 ml) milk (dairy or plant-based)
• 1/4 cup (40 g) chia seeds
• 2 tbsp honey or maple syrup
• 1 tsp pure vanilla extract
• Strawberry Layer
• 2 cups (320 g) fresh strawberries, hulled and sliced
• 1 tbsp lemon juice
• 1–2 tbsp honey or maple syrup (to taste)
• Topping
• 1 oz (30 g) dark chocolate (70% cocoa or higher), shaved
• Extra strawberries, for garnish (optional)
• Fresh mint leaves (optional)

Quickly cook hard boiled, poached, or scrambled eggs and omelets for easy breakfasts and meal prep.

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Instructions

Step 1 — Make the chia pudding base

In a mixing bowl, whisk together Greek yogurt, milk, chia seeds, honey or maple syrup, and vanilla extract until well combined.

Step 2 — Chill and set

Cover and refrigerate for at least 4 hours or overnight, stirring once after the first hour to prevent clumping.

Step 3 — Macerate the strawberries

Meanwhile, in a separate bowl, toss sliced strawberries with lemon juice and honey or maple syrup. Let sit for 10 minutes to macerate.

Step 4 — Begin layering

Once the chia pudding has thickened, spoon half into serving glasses.

Step 5 — Add the strawberry layer

Layer with half of the macerated strawberries. Repeat with remaining pudding and strawberries.

Step 6 — Finish with toppings

Sprinkle with dark chocolate shavings and garnish with extra strawberries or mint if desired.

Step 7 — Serve

Serve immediately, or chill until ready to enjoy.

Zusatztipps für die Zubereitung

Für ein besonders cremiges Ergebnis empfiehlt es sich, die Chia-Pudding-Masse nach dem Quellen mit einem Stabmixer kurz aufzumixen — so entsteht eine samtig-glatte Konsistenz ohne die charakteristischen Chia-Kügelchen. Achte beim Verrühren der Grundmasse darauf, die Chiasamen gleichmäßig zu verteilen, da sie dazu neigen, sich am Boden abzusetzen. Das einmalige Umrühren nach der ersten Stunde im Kühlschrank ist ein wichtiger Schritt, um eine gleichmäßige, klumpenfreie Textur zu gewährleisten. Verwende für die Schokoladenspäne am besten einen Gemüseschäler oder eine feine Reibe, um dünne, elegante Flocken zu erzielen — so verteilt sich die Schokolade gleichmäßig über das gesamte Dessert.

Varianten und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich mit wenigen Handgriffen an verschiedene Ernährungsweisen anpassen. Laktosefrei und vegan: Ersetze den griechischen Joghurt durch Kokosjoghurt und verwende eine pflanzliche Milch wie Hafer-, Mandel- oder Sojamilch. Statt Honig eignet sich Ahornsirup oder Agavendicksaft hervorragend. Für eine fruchtigere Note: Die Erdbeerschicht kann mit anderen Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren kombiniert werden — das Mazerierverfahren bleibt identisch. Schokolade: Wer es weniger intensiv mag, kann Zartbitter- durch Milchschokolade ersetzen, sollte jedoch auf mögliche Spuren von Nüssen oder Gluten auf der Verpackung achten, insbesondere bei Glutenunverträglichkeit.

Serviervorschläge

Am schönsten kommt dieses Dessert in klaren Gläsern oder Einmachgläsern zur Geltung, bei denen die Schichten aus cremigem Pudding und leuchtenden Erdbeeren sichtbar bleiben. Für ein festliches Frühstück oder Brunch-Buffet können die Gläser bereits am Vorabend zusammengestellt und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden — einfach die Schokoladenspäne und die Minzblätter erst kurz vor dem Anrichten hinzufügen. Als Getränkebegleitung harmoniert ein Glas stilles oder sprudelndes Wasser mit Zitronenscheibe wunderbar mit der Frische der Erdbeeren. Auch eine Tasse Kräutertee, etwa Pfefferminz oder Kamille, rundet dieses leichte Dessert geschmacklich ab.

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This Strawberry Yogurt Chia Pudding with Dark Chocolate Shavings is proof that nourishing food can also be deeply pleasurable. With just 10 minutes of active preparation and a handful of wholesome ingredients, you can create a dessert—or breakfast—that looks as beautiful as it tastes. The creamy chia base, the bright burst of macerated strawberries, and the delicate bittersweet chocolate shavings come together in a harmony that is both effortless and memorable. Keep this recipe close whenever you need something that is quick to prepare, adaptable to the seasons, and certain to delight everyone at the table. Enjoy every layer.

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Recipe FAQs

→ How long should the pudding chill?

It is recommended to chill the pudding for at least 4 hours or overnight to allow the chia seeds to fully absorb the liquid and thicken the mixture.

→ Can I use non-dairy yogurt?

Yes, coconut or other plant-based yogurts can be used for a dairy-free or vegan variation, paired with suitable plant-based milk.

→ What is the best way to macerate the strawberries?

Toss fresh sliced strawberries with lemon juice and honey or maple syrup, then let them rest for about 10 minutes to release their natural juices.

→ How can I make the texture smoother?

Blending the chia pudding mixture before layering helps achieve a smoother consistency without clumps.

→ Are there alternative sweeteners for this dish?

Honey, maple syrup, or agave syrup are suitable options depending on dietary preferences, with agave being a great vegan alternative.